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果酱的营养价值有哪些?

来源:天天营养网 2017-4-15 13:00:49 作者:张小荣

相信大家对于果酱肯定都不陌生吧!下面天天营养的小编我就为您详细介绍果酱的营养价值,吃果酱的好处,吃果酱的最佳时间,果酱的选购方法等知识。

果酱的营养价值-1

果酱的营养价值、吃果酱的好处

果酱细软、酸甜、拥有各自水果的营养成分、营养极为丰富。果酱中含有丰富的矿物质和纤维等、还有一些抗氧化成分如类黄酮、花青素。果胶还是果酱中非常典型的营养素、它实际上是一种柔软的膳食纤维、不但比普通的粗纤维(比如大白菜帮子中的膳食纤维)吸水性更强、还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。果酱中被活化后的果胶、预防癌症的能力更强。

1、果酱含有天然果酸、能促进消化液分泌、有增强食欲、帮助消化之功效。

2、果酱还能增加色素、对缺铁性贫血有辅助疗效。

3、果酱含丰富的钾、锌元素、能消除疲劳、增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

不同果酱的做法详解

草莓酱

原料:草莓200克、砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)、柠檬汁2大匙。

做法:

1、清洗草莓、去蒂、注意不可将草莓弄碎。

2、撒砂糖的一半于草莓上、放置一段时间。

3、果汁渗出后移于火上、用中火煮、去浮沫。

4、添入柠檬汁、边试味边加入余下的砂糖、若不喜甜味、也可不加。

贴士:草莓是最常见的果酱、制作时、以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长、否则果酱的色泽不佳。以中火过一下、去除水分即可。用木铲等搅拌时、注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉、不必覆盖保鲜膜、放在“强”挡、加热8分钟。

橙皮酱

原料:酸橙200克、砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

做法:

1、清洗酸橙、然后一剖二、挤出果汁、去籽。

2、用匙刨果皮内侧、去除酸橙的筋缕等。

3、将果皮切碎、厚度约为1毫米。

4、将切碎的果皮浸于水中、水面刚好淹住果皮、放置一晚。

5、次日去除做法4的水分、然后加入足量的水、煮沸腾后倒去水。如此反复两次。

6、将做法1的果汁放入锅内、加进做法5和砂糖的一半、以中火煮、去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料、但需要时时晃动锅子。

7、待果皮煮透、加上剩下的砂糖调味。

贴士:

酸橙皮经水煮可去果皮的苦味、这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味、风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料、酸甜口味可自由调整。

桔皮果酱

材料:橘子随你喜欢多少;麦芽糖和橘子的比例是 1:4 (一般超市都有卖的);普通白糖和麦芽糖份量一样;柠檬半个;盐、水适量。

做法:

1、柠檬洗净榨汁备用、橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质、再用清水仔细冲洗。

2、先将橘子平分成4等份、再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽、再撕除白色的薄膜备用。

3、煮开半锅水、放入1大匙的盐、将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。

4、煮好的橘皮浸泡在冷水里、冷却后用水果刀削除白色的薄膜、再将橘皮切成细丝。

5、将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里、加入柠檬汁用中火煮滚、再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮、熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

6、待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖、继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

吃果酱的最佳时间

一年四季均可食用果酱、尤其秋季。

果酱的选购方法

挑选果酱的时候要记得看看配料表、原料越简单越好、最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的、但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。

水果成分比例越大的果酱、自然产品就越有价值。有些果酱产品很聪明、用不同水果混合制成果酱、可以弥补单一水果的不足、比如果胶太少、又比如糖分不够或酸度太大、等等。

从原料来说、富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说、蓝莓果酱自然是最佳选择、优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。

果酱的副作用

果酱的含糖量偏高、不宜多食、特别是糖尿病患者忌食。此外、冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

结语:上面的内容对于果酱的营养价值进行了较为详细的介绍。希望可以帮助到您哦!

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