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蓝莓营养价值知多少?

来源:天天营养 2017-5-18 6:00:00 作者:刘彩平

蓝莓富含很多的营养价值和功效,味道十分可口,所以深受人们的喜爱。那么你知道蓝莓营养价值有哪些吗?你知道蓝莓的成分有什么吗?今天小编帮大家总结了蓝莓营养价值和营养成分以及多种吃法,让我们大家一起来了解一下吧。

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一、蓝莓的营养成分

蓝莓果实呈蓝色,近乎圆形,单果重约0.5-2.5g,最大可达3.5-5.0g,果肉较细腻,种子极小,甜酸适宜,具有香爽宜人的香气。不仅可以鲜食,也可以加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓营养价值丰富,蓝莓果实中除了常规的糖和Vc外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维等营养素,以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。

根据从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克,蛋白质500-700毫克、脂肪500-700毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达80-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。微量元素也很高,每克鲜果中含钙220-920微克、磷98-274微克、镁114-249微克、锌2.1-4.3微克、铁7.6-30.0微克、锗0.8-1.2微克、铜2.0-3.2微克。

正是因为蓝莓果实中含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高钙、高铁、高铜、高锌、高维生素的营养保健果品。其不仅具有良好的保健作用,而且还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称"世界水果之王"。

二、蓝莓营养价值

1、蓝莓营养价值——保护眼睛、增强视力

蓝莓中的花青素不仅可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成,而且可以预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。同时更有加速视紫质可再生的能力,而视紫质正是良好视力不可或缺的物质。

2、蓝莓营养价值——增强自身免疫力

蓝莓可以增强对人体对传染病的抵抗力,也是一种高纤维食品。根据USDA的数据,150g蓝莓果中至少含有2.9g纤维,因此可作为日常饮食中膳食纤维的良好来源。蓝莓中含有相当多的钾,钾能维持体内的液体平衡和正常的血压及心脏功能。

3、蓝莓营养价值——抗氧化功能、减缓衰老

天然的蓝莓花青素是最有效的一种抗氧化剂。USDA的研究显示,在人们经常食用的的30多种水果和蔬菜中,蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有效针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

4、蓝莓营养价值——增强记忆力

蓝莓拥有极高的抗氧化性能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等,科学的饮食需要花青素,这有助于延缓衰老,如果选择花青素,蓝莓是重蓝莓是重要的选择。蓝莓具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

5、蓝莓营养价值——抗癌功能

蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症也具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素,是非常强的抗氧化剂,可以帮助预防冠状动脉内斑块的形成和多种癌症,减低患癌的可能。

三、蓝莓怎么吃?

1、吃法一、直接加入凉开水打成浆液食用,此法比较适合糖尿病人。

2、吃法二、自制蓝莓饮料:取一份蓝莓,用清洁的纱布将其包好将汁挤出,在汁中加约10倍的水,加入白糖适量,将其加热、烧开,放入冰箱中镇凉后即可饮用,口感酸甜适口,自然清香且开胃健体。

3、吃法三、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)直接食用:取蓝莓果粒20多粒,加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量),浸泡10分钟,即可食用。

4、吃法四、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用:取蓝莓果粒3-5茶匙,加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量),加凉开水适量,用搅拌机将其打成浆液,早晚喝1杯。

5、吃法五、蓝莓冰激凌:将蓝莓放在大口玻璃杯中,取冰激凌一盒,,自然暖化成到糊状后,倒入杯中用冰激凌勺与蓝莓充分混合后,即可食用,可完全吸收蓝莓营养价值。蓝莓冰激淋甜酸适口,清爽宜人、解暑,美容还能养眼。  

6、吃法六、自制蓝莓酱:准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的锅内煮,直至大火煮成糊状,加入蓝莓和柠檬汁,再小火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌,直至成泥状,冷却后储存。可完全吸收蓝莓营养价值,可以把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用,也可和奶油一起食用。

7、吃法七、糖拌蓝莓:将蓝莓加适量白糖,捻碎后拌匀食用。糖拌蓝莓不仅酸甜适口,还能解酒。

注意:1、蓝莓是寒凉性的,所以一般人多吃蓝莓是不会上火的。

2、新鲜蓝莓有轻泻作用,腹泻时勿食。

3、有胃不好或者有胃寒、体寒的朋友尽量少吃,而且胃酸过多的朋友也不适合吃太多蓝莓。

结语:通过小编上文的介绍,你知道蓝莓怎么吃最有营养了吗?你知道蓝莓营养价值有哪些了吗?蓝莓不仅美味可口,而且对人的健康有很大的帮助,而且心脏病患者可以多吃一些蓝莓,这样对病情的缓解能起到一定的作用。

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